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ESPECIFICACIONES TECNICAS
PRESTACION DE SERVICIO
Prestación del servicio se realizará desde el 01 de febrero al 31 de diciembre de cada año calendario. La duración de concesión de los servicios, se establece en 24 (veinticuatro) meses, a contar desde la fecha de firma del ACTA DE INICIO DE LA CONCESIÓN, con posibilidad de extensión del mismo por igual plazo.
Rubro Bar Restaurante: Servicio en la barra y en
mesas, de cafeteria, bar, comidas rápidas (para
consumir en el local o para llevar), incluido un menú
económico diario obligatorio (desayuno, almuerzo,
merienda y cena). Comprende la preparación y
expendio de productos fríos y calientes,
comidas y bebidas, debiendo incluirse
alimentos para veganos, celíacos y vegetarianos,
frutas frescas, sandwiches de diversos tipos, artículos
de cafetería, gaseosas, aguas saborizadas.
Deberá exhibir permanentemente con claridad y visibilidad los precios de venta de los productos y artículos que expenda. La lista solicitada deberá mantenerse actualizada por el tiempo que dure la prestación del servicio.
Deberá cuidar la calidad de los productos. Será causal de rescisión el mal estado de conservación, calidad, fechas de elaboración o vencimiento de los productos y bebidas en existencia, sin exclusión de las responsabilidades comerciales, administrativas o penales que la ley prescribe por dicha infracción.
Deberá hacerse responsable del destino final y la forma de disposición de los residuos generados en la explotación, orgánicos, inorgánicos o secos. La Secretaría de Extensión Universitaria y el Centro Cultural Córdoba de la Nueva Andalucía. exigirán al Concesionario el estricto cumplimiento de toda normativa ambiental vigente aplicable al caso, su incumplimiento será considerado un incumplimiento contractual y causal de rescisión.
Mantener los bienes en óptimas condiciones de conservación, de higiene y de uso de acuerdo a las exigencias por parte de los organismos que deban habilitar el local y en consecuencia el concesionario deberá efectuar las mejoras que correspondan de acuerdo a lo que esos organismos le exijan, previa autorización de la UNC, sin reintegro de gastos para el concesionario por las mejoras efectuadas.
El Restaurante del segundo piso prevé 12 mesas con
capacidad total para 48 personas, entre el sector
interior y terraza. Los horarios de atención habituales
para este tipo de restaurante en la ciudad de Córdoba
son de lunes a sábado de 12:00 a 16:00hs y de 20:00
a 01:00hs, incluidos feriados. El horario de atención será de lunes a viernes de 7 a 20 hs y los sábados de 7 a 14
El Bar – Confitería – Coctelería de Planta baja
ofrecerá propuestas variadas para desayunos,
almuerzos, meriendas, aperitivos y cenas. Prevé 6
mesas en el sector interior, con capacidad total para
24 personas. Los horarios de atención habituales
para este tipo de bar – confitería cultural en la ciudad
de Córdoba son de lunes a sábado de 10:00 a
21:00hs. El horario de atención será de lunes a viernes de 7 a 20 hs y los sábados de 7 a 14
El aforo del lugar será de 72 personas sentadas – ampliando el mismo si se tratara de eventos especiales con un máximo de ciento cuarenta (140) personas.
No expender cigarillos ni sustancias ilícitas.
CARACTERISTICAS DE LOS LOCALES
El espacio dispuesto, en el Centro Cultural, para la prestación del servicio se llevará a cabo en la superficie delimitada en el Anexo 7.
El espacio destinado a Bar – Confitería Cultural –
Coctelería en Planta Baja cuenta con una superficie
cubierta de uso exclusivo de 84m² y la posibilidad de
colocar algunas mesas en un sector de la plaza seca
ubicada en el patio de Planta Baja.
El sector destinando a Restaurante, se ubica en la segunda
planta, tiene una superficie cubierta de uso exclusivo
de 84m² destinado a salón, 38m² cocina y deposito,
20m², baños privados para personal, y una terraza
accesible de 40 m².
CARACTERÍSTICAS DEL INMUEBLE, INSTALACIONES Y MOBILIARIO
El edificio tiene muros de hormigón y ladrillo a la vista y algunos sectores con tabiques de aluminio con placas de yeso, el piso es
granítico, el cielorraso suspendido con terminación en
yeso. Las aberturas son de aluminio doble vidrio, las
puertas exteriores son doble hoja de aluminio las de
circulación interna de madera. Todo el local se
encuentra en condiciones de conservación a estrenar.
Tiene buena ventilación e iluminación natural. Los
sanitarios a utilizar por el público corresponden a los
propios del Centro Cultural, separados por género y
para discapacitados. Los baños y cocina tienen
pisos graníticos y paredes con cerámicos esmaltados
30x30cm tipo Cerro Negro blanco satinado. La altura
del cerámico en baños y cocina es de h=2,20m. Los
baños tienen inodoros línea Marina de Ferrum blanco,
asiento de inodoro plástico color blanco. En baño de
discapacitados tiene un inodoro línea Espacio de
Ferrum. Tienen válvulas automáticas con sistema
dual marca pressmatic de FV. En el baño de varones,
los mingitorios son blancos línea Tría de Ferrum,
también con válvulas pressmatic de FV. Los lavatorios
en los baños tienen bachas de acero inoxidable
marca Jonhson, empotrados en granito, con válvulas
automáticas para lavatorios pressmatic de FV. Toda
la grifería colocada en baños, office y mesadas de
cocinas estarán provistas con los dispositivos
ahorradores de agua, tipo Fluxer regulables a chorro
aireados que permiten ahorrar entre un 30% a 85% el
consumo de agua. Los baños tienen portarrollos y
percha simple en cada uno de los retretes y 1
jabonera por cada bacha, son metálicos cromados
marca FV. El baños de discapacitados cuenta con
barral a 90º, barral corto a 45º y barral rebatible con
portarrollos, marca Ferrum.
La cocina ubicada en el segundo piso incluye un
calentador de acumulación de alta recuperación, a
gas natural, de 120 litros de capacidad, con una
recuperación de agua caliente de 170 litros/hora de
marca Rheem de primera calidad, de formato
redondo, de conexión superior con válvula de alivio,
fijado de pie. La alimentación y distribución de agua
caliente es con cañería termofusión IPS apta para
agua caliente de diámetro ¾”. Existe una cámara
interceptora de grasas para la bajada cloacal
exclusiva de la cocina de segundo piso. La misma se
aloja en el espacio técnico de planta primer piso.
Las mesadas de cocina indicadas en planos son de
granito natural Gris Mara pulido de 2cm de espesor
con sus frentes, zócalos y elementos de sujeción
correspondientes, en el caso de que no vayan
empotradas en muro. Las bachas son acero
inoxidable.
El mueble bajo mesada y alacenas con
con laterales, fondo, piso, y estantes de melamina
(MDF) de 18mm de espesor, y
cantos del mismo material. Los cantos de las puertas
son de perfil de aluminio anodizado. Las bisagras son
del tipo clip de fácil montaje y desmontaje, sin
tornillos, agilizando la instalación del mueble,
regulación en las tres direcciones posibles
(deslizamiento frontal, lateral y vertical). Ángulo de
apertura de 110º, conformación íntegramente
metálica. Las cajoneras tienen correderas laterales
metálicas y los tiradores de bronce, con sistema de
cierre automático y dispositivo autobloqueante. Los
tiradores de las puertas y cajones son en zamak
cromado mate de fácil limpieza. Todos los herrajes y
accesorios son marca Hafele. La grifería a colocar
para piletas de mesadas se indica expresamente en
los planos correspondientes. Llevarán juego
monocomando para mesada de cocina con pico
móvil, modelo Newport de FV o similar de superior
calidad. Las canillas de servicio son esféricas de ½”
con boquilla para manguera, marca FV. Las llaves de
pasos son del tipo esféricas, de bronce cromada,
marca FV.
La Mesada de Lavado está conformada por una base
de tubos de AºIº AISI 304 – 40.40.1,2mm medidas
0,72x2,54x h= 0,92m. Pileta doble de 90mx50mm.
Estante reja AºIº AISI 304 tubo 40.40.1mm. Tapa de
AºIº 304 – Espesor 1,5mm con borde antiderrame.
Regatones de PVC reforzados en las patas. Las
soldaduras de las piezas son mediante sistema TIG.
Cuenta con dos Mesadas de Preparados con base de
tubos de AºIº AISI 304 – 40.40.1,2mm medidas
0,60x2,16xh=0,60m. Pileta 45x45mm. Estante reja
AºIº AISI 304 tubo 40.40.1mm. Tapa de AºIº 304 –
Espesor 1,5mm con borde antiderrame. Regatones de
PVC reforzados en las patas. Las soldaduras de las
piezas son mediante sistema TIG.
La Campana de la cocina es en AºIº AISI 430 18/10
1mm. Las medidas seran 0,75x2,15x h= 0,60m. Los
cantos son doblados y chafados para asegurar una
total estanqueidad. Lleva tapón de drenaje, el colector
es en forma de U para la sujeción de
los filtros. Los filtros son 4 tipo Lamas en AºIº AISI
430 montado sobre un bastidor. Las soldaduras de
las piezas son mediante sistema TIG.
La mesada es de granito negro, el frente revestido en
vidrio laminado 4+4 y bajo mesada realizado en
melamina MDF 18mm color negro. Los tiradores de
las puertas y cajones son en zamak cromado mate de
fácil limpieza. Todos los herrajes y accesorios son
marca Hafele similar. Uno de los muebles de barra
incluye la pileta de AºIº AISI doble de 70x37x18mm.
El Mueble mostrador – Estanteria es de MDF
melamina de 18mm de espesor color negro.
Se incluye en la concesión las siguientes
instalaciones móviles:
1 (uno) Freidora automática F-40 de acero
inoxidable, 27 litros, 2 canastos, alta recuperación,
consumo estimado 23000 Kcal/h, de fabricación
nacional de primera calidad.
1 (uno) Cocina industrial modular de acero
inoxidable GN 100 4H con quemador estrella y horno,
ancho 900mm, consumo estimado 30000 Kcal/h de
fabricación nacional de primera calidad.
1 (uno) Termotanque de alta recuperación a gas
natural de 120litros de capacidad, consumo estimado
4000 Kcal/h, una recuperación de agua caliente de
170 litros/hora de marca Rheem de fabricación
nacional de primera calidad
2 (dos) Cafetera Industrial Express pulsante
semiautomática de dos grupos a gas natural,
consumo estimado 2000 Kcal/h, de fabricación
nacional de primera calidad.
1 (uno) elevador de útiles de cocina – montaplatos
Planta Baja a Cocina del Segundo Piso.
UBICACIÓN
El inmueble se ubica en el centro de la Ciudad de
Córdoba, en el edificio recientemente inaugurado
Centro Cultural y de Interpretación de la U.N.C., en la
intersección de las calles Obispo Trejo y Sanabria y
Duarte Quirós. El edificio tiene una superficie cubierta
total de 3074m².
COTIZACION
Las ofertas deberán ser presentadas en pesos y equiparadas al valor equivalente de cierto número de botellas de 500 ml de Coca Cola o Pepsi (según cuál sea la línea a comercializar por el oferente).
En la Cotización se deberá consignar precio unitario (canon mensual) en pesos. A esos fines se deberá equiparar dicho precio al valor de una determinada cantidad de botellas de 500 ml de Coca cola o Pepsi (según cuál sea la línea a comercializar por el oferente). Deberá indicarse además el precio del total del renglón, el que se obtendrá multiplicando el valor equivalente de la cantidad de botellas ofertadas como canon mensual (precio unitario) por la cantidad de meses del contrato más su prórroga (es decir por 48 meses).
La propuesta deberá explicitar el canon mensual ofrecido, con un valor mínimo de PESOS: dos millones quinientos Cincuenta mil Pesos ($2.550.000) para la Secretaría de Extensión Universitaria de la Universidad Nacional de Córdoba.
El canon y su actualización considerando la equiparación del mismo dispuesto en el presente ítem, se pagará del 1 al 10 de cada mes, mediante transferencia bancaria al CBU correspondiente a la cuenta que informe la Secretaría de Extensión. La mora en el pago se producirá automáticamente el día once (11) de cada mes, sin necesidad de requerimiento alguno. La mora en el pago devengará un interés del 15% (quince por ciento) mensual capitalizable del monto total del canon mensual adjudicado.Durante el mes de enero, período en el que rige el receso administrativo de la Universidad, no existirá obligación de pago del canon por parte del adjudicatario, dado que en dicho lapso no se prestarán los servicios ni se permitirá el uso efectivo del espacio objeto de contratación.
Los precios de venta de las botellas de gaseosa de 500 cc (Coca Cola o Pepsi a elección del proponente) deberán ajustarse a mes vencido en función de la evolución de precios del IPC Córdoba. En ningún caso el ajuste podrá implicar una reducción del precio vigente, aun cuando el índice registre variaciones negativas. La variación de precios de los ítems cotizados en el presente pliego, deberá ser informada mediante nota presentada por mesa de entrada de la Secretaría de Extensión Universitaria. La Secretaría de Extensión Universitaria podrá solicitar se retrotraigan los precios si considera que superan excesivamente los incrementos de los índices del costo de vida de INDEC.
La cotización deberá incorporar:
a)-Detalle de los servicios a prestar y una lista de artículos a expender.
b)-Detalle de los artefactos y electrodomésticos a instalar en cocina y/o salón de venta, los que deberán coincidir con los servicios a prestarse. Debiendo acompañar imágenes de los mismos. Será especialmente considerada la calidad de los mismos a la hora de seleccionar la conveniencia de las propuestas.
c)- Detalle del mobiliario a utilizar en las áreas de prestación del servicio, debiendo acompañar imágenes reales de sillas y mesas e indicar materiales de los mismos. Será especialmente considerada la calidad del mobiliario ofertado a la hora de seleccionar la conveniencia de las propuestas.
d)-Los proponentes que fueren concesionarios de la Universidad deberán adjuntar libre deuda de alquileres y servicios a la fecha de la presentación.
e)-Disponer de cien (100) café/te mensuales para servir en actividades oficiales de la Secretaría de Extensión Universitaria, dentro del canon cotizado.
Reintegrar a la Secretaría de Extensión Universitaria (Universidad Nacional de Córdoba) los consumos periódicos de gas, Luz y Agua, conforme a las mediciones efectuadas una vez que se autorice la colocación de medidores. Dentro del plazo máximo de seis (6) meses contados a partir de la firma del contrato, la Secretaría de Extensión informará al adjudicatario el mecanismo mediante el cual se efectuará la identificación, medición y/o prorrateo del consumo de los servicios de energía eléctrica, agua y gas derivados de la explotación comercial autorizada.
Hasta tanto se comunique el procedimiento definitivo, los consumos se imputarán conforme al régimen transitorio que establezca la Secretaría, sin que ello genere derecho a reclamo o compensación alguna por parte del adjudicatario. |
Procesando...
