La presente contratación tiene por objeto la provisión del servicio de comidas y bebidas destinado a estudiantes, docentes, nodocentes y público en general, resultando de utilidad para la comunidad universitaria. Dicho servicio deberá prestarse en condiciones razonables de accesibilidad, oportunidad y costo.

• Destino de la explotación: Uso exclusivo como cantina.

• Carga, descarga y limpieza: El ingreso de proveedores deberá efectuarse en horarios que no interfieran con el normal desarrollo de las actividades académicas y administrativas. Las instalaciones y el personal deberán mantenerse en condiciones de orden, limpieza y presentación.

• Período de prestación: El servicio de cantinas se prestará desde el 15 de enero al 31 de diciembre de cada año calendario.

• Horario de atención: De lunes a viernes de 07:30 hs a 21:30 hs y sábados de 08:00 hs a 13:30 hs como mínimo.

• Ubicación de las cantinas:

  • 1 uso general Edificio Centro

  • 1 uso general Edificio Ciudad Universitaria

  • 1 uso exclusivo empleados Edificio Ciudad Universitaria

• Tipo de servicio: Preparación y expendio de desayunos, almuerzos y al menos tres (3) tipos de menús: proteico, saludable y para personas con requerimientos especiales (celíacos/diabéticos). También deberán ofrecerse menús vegetarianos, veganos y sin TACC, a pedido, junto con promoción diaria. Se incluirá carta de cafetería (tés, cafés fríos y calientes), menú ejecutivo al mediodía y servicio con mozo en la cantina de empleados (Ciudad Universitaria).

Lista mínima de productos: bebidas, sándwiches, frutas de estación, hamburguesas, pebetes, panchos, lomitos, empanadas, pizzas, café, facturas, pan criollo, chipaca, gaseosas regulares y sin azúcar, además de productos sin TACC y sin azúcar, con detalle de composición y precio.

• Los menús deberán ser supervisados y aprobados por nutricionista matriculado/a, con controles bromatológicos.

• Se utilizará vajilla no descartable; los descartables, si se usan, deberán ser biodegradables. Se deberá presentar plan de gestión de residuos (incluyendo patios adyacentes).

• No se expenderán bebidas alcohólicas ni energéticas.

• Para mejoras en los espacios asignados, se deberá presentar croquis/planos ante la Secretaría de Infraestructura, Mantenimiento y Seguridad.

• Para uso de sonido, radio, TV, etc. se requerirá autorización.

• Se deberá declarar la cantidad de personal afectado y su tarea.

• El adjudicatario deberá garantizar un servicio ágil, con dotación suficiente de personal y sin demoras excesivas.

• De lunes a viernes de 07:30 a 21:30 hs, y sábados de 08:00 a 13:30 hs, además de eventos especiales, deberá haber servicio permanente de mozo/a de patio para limpieza de mesas, asientos y patios.

• El adjudicatario será responsable del mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones, equipos, mobiliario y bienes asignados, a su cargo exclusivo, asegurando funcionamiento, seguridad, higiene y conservación. También deberá responder por pérdidas, daños, hurtos, salvo caso fortuito o fuerza mayor. Toda intervención deberá ser coordinada con la Secretaría de Infraestructura.

• A la firma del contrato, la Facultad entregará los locales, labrando un acta con estado, elementos existentes y plano de la zona asignada y patios contiguos. Al término de la concesión, los locales deberán devolverse en correcto estado, con las mejoras ofrecidas. Los locales cuentan con agua, electricidad y gas natural.

• El personal deberá estar uniformado con ropa que tenga impreso el nombre de la empresa y gafete con foto, datos y puesto.